Giỏ hàng
0
Mirin là một loại rượu gia vị đặc biệt của người Nhật được dùng để chế biến trong các món ăn trong ẩm thực Nhật. Mirin thực chất là một loại rượu gạo của Nhật, chỉ khoảng từ 40 xấp xỉ 50% là đường và từ 14~17% là rượu nên có vị ngọt hơn rượu thông thường.
Mirin giúp làm giảm mùi tanh của thực phẩm tươi sống, giúp cho các gia vị khi ướp vào thịt cá ngấm hơn và giữ độ chắc cho thức ăn lúc nấu.
Mirin được xem là một gia vị quan trọng của người Nhật nằm trong ngũ vị gồm: Nước tương, Miso, Sake, Dashi và Mirin. So với Miso hay Sake, Mirin là loại gia vị “sinh sau đẻ muộn” và được du nhập từ Trung Quốc nhưng công dụng của Mirin thì cực "lợi hại". Mirin xuất hiện phổ biến trong ẩm thực Nhật, được lòng cả người nội trợ lẫn các Đầu bếp và được xếp vào hàng ngũ vị làm nên ẩm thực cho xứ sở mặt trời mọc.
Cũng giống như rượu Sake, Mirin được lên men tự nhiên nhưng với nồng độ cồn rất thấp, chỉ khoảng từ 40 xấp xỉ 50% là đường và từ 14~17% là rượu mà thôi. Thành phần có trong Mirin giúp làm giảm mùi tanh của thịt cá, khi ướp gia vị thịt cá ngấm hơn và giữ độ chắc cho thức ăn khi ninh.
Công dụng:
- Giúp cho món ăn dễ thấm gia vị và mềm hơn.
- Giúp món ăn thêm hài hòa, giảm đi vị mặn, làm dịu vị chua.
- Chứa cồn, các loại axit, các loại đường, các axit amino góp phần mang đến hương vị phong phú cho món ăn.
- Giúp giữ nguyên vị ngọt, hương thơm tự nhiên đậm đà cho món ăn. Hơn nữa hương thơm của rượu sẽ làm mất hẳn mùi khó chịu của động vật.
- Làm ức chế sự tăng sinh của vi khuẩn giúp bảo quản thức ăn lâu hơn.
Thành phần:
Gạo, koji, muối, đường...
Bảo quản:
Nơi khô ráo thoáng mát. Sau khi mở nắp bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
